Osma – Šviežiai išgautas šaltas užvirinimas per 90 sekundžių

Naujas būdas ruošti kavą ir patirti kavą

Kavoje yra platus skonio ir aromato junginių spektras, kurie atgyja verdant. Siekėme užfiksuoti plačiausią šių junginių spektrą, permąstydami, kaip kava išgaunama fiziniu lygmeniu, išsaugant geriausias tradicinio espreso UX dalis. Naujasis Osma Pro yra rezultatas.

Tradicinis šaltas virimas užfiksuoja karščiui jautrius junginius, kuriuos karštas vanduo sunaikina, tačiau 12 ir daugiau valandų gaminant netenkama laiko jautrių junginių.

Karšto virimo metodai fiksuoja laikui jautrius lakiuosius junginius, kurie suteikia kavai traškias, ryškias natas ir perteikia gaivumą, tačiau sunaikina ilgą karščiui jautrių junginių uodegą dar nepajusdami.

„Osma“ naudoja harmonikas ir recirkuliaciją, kad šaltuoju būdu išgautų plačiausią skonio ir aromato junginių spektrą, todėl gaunamas tvirtas ir sudėtingas puodelis su espreso kavą primenančiu kremu ir pojūčiu burnoje, o per dvi minutes išgaunama daugiau nei naudojant tradicinį šaltą alaus gaminimą per 24 valandas.

Pagrindinė technologija

„Osma“ per mažiau nei dvi minutes užvirina iki 12 uncijų ledinės kavos iki 20%+ ekstrakcijos. Pagrindinis mūsų veikimo mechanizmas yra mikrokavitacija: tūkstančiai mikroburbuliukų, susidarančių dėl sumaltose kavos pupelėse įstrigusio anglies dioksido išsiskyrimo, vėliau suyra per portafiltrą ir išleidžia energiją, reikalingą įvairiausiems skonio ir aromato junginiams išgauti.

Mikrokavitaciją palengviname per tris persidengiančius procesus:

Recirkuliacija

Vanduo nuolat teka iš puodelio ar grafino per portafiltre esančią kavą, su kiekvienu ciklu ištraukiamas vis daugiau ir daugiau.

Slėgis

Kai kava portafiltre žydi, jos slėgio apkrova kilpoje didėja ir virimo metu pasiekia 10+ barų.

Harmonijos

Diafragminį siurblį modeliuojame kaip taškinį šaltinį, o vidinius tūrius ir skerspjūvio plotus – įsiurbimo šiaudą, vidines linijas, paties siurblio tūrį ir portafiltrą – kaip akustinę perdavimo liniją. Siurblys veikia žinomu dažniu, o likusią linijos dalį nustatome taip, kad šis dažnis taptų adityvus ten, kur yra kavos puodelis portafiltre, išleidžiant maksimalią energiją šioje linijos vietoje.

Laukiami patentai:

JAV patento paraiška: 20210076699

UŽPILIMO APTAISAS IR PROCESAS IR METODAS NAUDOJANT TĄ PAČIĄ JAV Patento paraiška: 20210076871

Greitai užvirinkite iki 12 uncijų vienu metu

Nepaprastas „Osma“ efektyvumas leidžia pagaminti viską nuo intensyvaus (8.0+ TDS) 3 uncijų šalto espreso šūvio iki aukšto 12 uncijų stiprumo, panašaus į tradicinį panardinamąjį šaltą užvirinimą (2.0 TDS), visa tai per mažiau nei dvi minutes:

Sumalkite mėgstamą kavą taip, kaip darytumėte espreso kavą: 200–300 mikronų.

Į 21 mm E58 portafiltrą įdėkite ir tolygiai paskirstykite 61 gramą.

Pripildykite stiklinę ledo ir maždaug 8 uncijos vandens. Uždėkite jį ant Osma, padėkite įleidimo šiaudelį ir paspauskite startą.

Sureguliuotas diafragminis siurblys išsiurbs ledinį vandenį iš puodelio ir privers jį per kavą į portafiltrą, kur jis pasiims pirmuosius skonio ir aromato junginius ir nukris atgal į puodelį, užbaigdamas pirmąjį mūsų cirkuliuojančios, recirkuliacijos ciklą. virimo procesas.

Čia parodyta 8 uncijų stiklinėje, gaminama pagal mūsų funkcinį prototipą